RENDANG adalah makanan sinonim orang Melayu yang pada kebiasaannya dimakan bersama-sama ketupat ketika sambutan Hari Raya Aidilfitri.
Pasti seronok kalau dapat menyediakan rendang yang sedap dan dapat tahan lama. Tapi, rendang yang dimasak cepat basi walaupun sudah berulang kali dipanaskan.
Semestinya anda mahu rendang yang dimasak dapat tahan lama supaya dapat dihidangkan beberapa kali untuk menjamu selera.
Terdapat petua yang dapat dikongsikan untuk menjadikan rendang anda tahan lama dan tidak cepat basi menurut portal Sirap Limau.
1. Penggunaan Santan
Jika anda tahu, tidak semua resepi rendang menggunakan santan kerana penggunaan kerisik yang menggantikan santan mengandungi lemak yang tersendiri.
Sebaiknya kalau anda mahu menggunakan santan, seeloknya mengurangkan kuantiti yang biasa digunakan supaya rendang tahan lebih lama.
Anda dinasihatkan untuk menggunakan santan yang segar dan berkualiti untuk menikmati rendang yang lazat dan tidak cepat basi.
2. Alat Perkakas Kering
Penggunaan alat perkakas untuk memasak rendang juga dianggap penting kerana boleh memberi kesan terhadap masakan anda.
Alat perkakas seperti senduk, periuk, kuali dan lain-lain perlu dikeringkan dahulu agar rendang yang dimasak tidak terjejas dan tahan lebih lama.
3. Goreng Separuh Masak
Anda disyorkan menggoreng ayam atau daging hingga separuh masak sebelum memasak rendang. Boleh juga jika dimasak tanpa air atau minyak dengan membakar makanan tersebut ataupun digaulkan dengan rempah.
Cara ini dilaksanakan untuk mengeringkan makanan tersebut supaya rendang yang dimasak nanti lambat basi.
4. Pecah Minyak
Pecah minyak ni tandanya warna tumisan menjadi sedikit gelap atau minyak tumisan akan terpercik sedikit daripada kuali.
Jadi, semasa anda menumis, perlu pastikan bahan-bahan betul-betul sudah garing dan pecah minyak.
Kemudian, barulah masukkan daging atau ayam yang hendak dimasak.
5. Rendang Kering
Cara terbaik memasak rendang adalah memasaknya sehingga kering dan tidak berkuah.
Selain rendang dapat tahan lebih lama, daging yang dimasak akan rasa lebih lembut dan sedap.
6. Periuk Tidak Tutup Rapat
Selepas selesai memasak rendang, wap air akan terkumpul dan akan jatuh semula ke dalam rendang. Ini boleh menyebabkan rendang cepat basi. Sama juga dengan lauk dan makanan lain.
Cara yang terbaik adalah membuka sedikit penutup agar terdapat ruang untuk wap tersebut keluar dari periuk.
Jika rendang sudah sejuk, anda boleh menutup rapat periuk tersebut.
7. Menyejukkan Rendang
Rendang sudah siap dimasak yang ingin disimpan hendaklah diletakkan dalam peti sejuk untuk bertahan lebih lama.
Digalakkan untuk disimpan dalam bekas-bekas kecil mengikut kadar penggunaan hidangan. Cara ini disyorkan supaya tidak menyimpan dalam bekas yang besar bagi mengelakkan rendang tersebut keluar masuk peti sejuk beberapa kali untuk dipanaskan.
Jadi, anda hanya perlu mengambil satu bekas kecil sahaja keluarkan dari peti sejuk untuk dipanaskan dan yang lain tidak akan bersentuh.
Semoga petua yang dikogsikan ini membantu anda menghasilkan rendang yang tahan lebih lama dan tidak mudah basi.
Jangan hidangkan rendang yang basi pula pada tetamu, nanti diri anda yang malu. – MYNEWSHUB.CC/MIZE